Con el término “Acholado” se designa, según la Norma Técnica Peruana, al pisco obtenido de la mezcla de variedades de uvas pisqueras autorizadas.
El Acholado BIONDI, es producto de una juiciosa combinación (blend) de uva Italia, aromática, fragante, con uvas Negra Criolla y Quebranta, no aromáticas, con fuerza y carácter dando origen a este pisco de olor y sabor ligeramente aromático, con mucho cuerpo y finura.
Pisco muy estructurado, equilibrado, con agradables recuerdos a manzana, cítricos, ingresa cálido, ligeramente tostado Ingresa dulce, redondo y persistencia media alta.

Producto completamente natural, obtenido por la destilación discontinua de jugo recién fermentado de uva variedad “Italia” (Muskat de Alejandría). Pertenece a la categoría de Piscos Aromáticos, ofreciendo una acentuada fragancia frutal, que recuerda a la variedad de uva que le dio origen.
Expresivo y muy agradable, con aromas florales, ingresa dulce, con aromas marcados a cítricos, pasas rubias, manzana verde y final largo y persistente.

Producto completamente natural, pertenece a la categoría de los piscos puros. La emblemática uva quebranta con la que fabricamos este pisco, pertenece a la categoría de uvas pisqueras no aromáticas. Ofrece aromas afrutados y sabores secundarios característicos, provenientes del proceso fermentativo, de la destilación discontinua de mostos recién fermentados, y del añejamiento en envases inertes, para conservar su completa transparencia y lograr el bouquet final.
En el prestigioso Concurso Mundial de Bruselas 2005 obtuvo medalla de Oro. Ingreso cálido, equilibrado, untuoso, dulce, expresa su tipicidad varietal, con aromas marcados a plátano, manzana verde, persistencia media larga y un ligero final amargo.

Este pisco es un clásico de la Bodega Biondi. La norma peruana del Pisco, sindica a la uva Albilla (Albán) en la categoría de uvas aromáticas, destilación discontinua de jugo albilla recién fermentado. El pisco obtenido se reposa por espacio de dos años para permitir mostrar sus suaves y aterciopelados aromas y su buen cuerpo. Combinación sutil de frutas que recuerda a membrillo y durazno, ingresa dulce, untuoso, alcohol equilibrado, persistencia media y con unas delicadas notas a manzanilla y lima.

La uva Moscatel (Moscato Rosso o Roter Muskateller) es la más reconocida de las uvas pisqueras aromáticas peruanas. Ha sido destilada inmediatamente después de ser fermentada. El pisco obtenido se reposa por espacio de dos años para permitir redondez de sus aromas y sabores. Toda una delicadez de edición limitada.
Ingreso cálido, alcohol equilibrado, se muestra dulce, con toques de a manzana, pasas, persistencia alta y con ligero final a frutos secos.

Según la norma peruana del Pisco, la uva Torontel (Moscato Bianco o Gelber Muskateller) pertenece a la categoría de uvas aromáticas pisqueras. Pertenece a la categoría de Piscos Aromáticos, ofreciendo aromas delicados y bien definidas fragancias frutales y florales.
Ingresa dulce, con nota frutal a lima, untuoso, algo sedoso, persistencia media larga y agradable final a hierba luisa.

Producto completamente natural. Elaborado con uvas de variedad “Negra” (Misión) propias de Moquegua. Estas brindan un gusto franco característico, que se une a los aromas y sabores secundarios provenientes del proceso fermentativo, de la destilación discontinua de mostos recién fermentados, y del añejamiento en envases inertes, para conservar su completa transparencia y lograr el bouquet final con buen cuerpo. Permiten esta elaboración varietal, en producción limitada, que garantiza la calidad de este pisco 100% puro de uva.
Ingreso dulce, de buena densidad, ligeramente alcoholizado, persistencia alta, encontramos notas frutales que recuerdan a pera, acompañada por la presencia de hierba fresca.